Poulet à la normande is een klassiek ovengerecht uit Normandië met kip, spek, appel, ui, room en een scheut cider of calvados. Ik koos deze keer voor cider – ik heb altijd wel een fles in huis van deze heerlijke appelwijn. Feestelijk, zacht bruisend en vaak verpakt in charmante flessen. En wist je dat je het ijzerdraadje precies 7 keer moet draaien voor de kurk loskomt? Klopt echt, ik tel altijd mee.
Op gevoel
Voor dit gerecht gebruik ik vaak m’n Le Creuset-braadpan. Die kan op gas, inductie én in de oven. De deksel laat ik in het begin achterwege, daarna hou ik het vocht goed in de gaten. Je kunt altijd een beetje heet water toevoegen – er gaat immers ook bouillonpoeder bij. Koken blijft toch een gevoelskwestie!
Recept Poulet à la normande
Ingrediënten (4 personen)
4 kippenbouten
200 g gerookte spekblokjes
300 ml cider
30 g roomboter
scheutje olijfolie
100 g crème fraîche
4 sjalotjes, gesnipperd
1 knoflookteentje, geperst
1 eetlepel bouillonpoeder (of een blokje)
1 appel, in schijfjes
1 eetlepel bloem
1 eetlepel mosterd
zout & peper
Bereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Verhit olie en boter in een braadpan op middelhoog vuur.
– Dep de kip droog en braad rondom aan (let op spetters!).
– Haal de kippenbouten uit de pan en zet apart.
– Bak in dezelfde pan de spekjes, sjalotjes en knoflook ca. 10 minuten.
– Roer de bloem erdoor.
– Voeg mosterd en bouillonpoeder toe.
– Blus af met cider. (of calvados).
– Leg de kip terug in de pan, samen met de appelpartjes.
– Zet de pan (zonder deksel) in de oven, ca. 60 minuten.
– Haal de kip er even uit, roer de crème fraîche door de saus, en voeg de kip weer toe.
Lieve groet en bon appétit, Julia 🌻🌻🌻
Geen reacties