Stohrer
Op de levendige voetgangersstraat Rue Montorgueil zit een van de oudste patissiers van Parijs: al sinds 1730 gaan bij Stohrer de mooiste taarten over de toonbank. Prachtig om te zien al die charlotte aux fraises, chocoladetaarten, millefeuilles en babas au rhum.
Niet missen: les puits d’amour (dessert van bladerdeeg, confiture en jamvulling).
Stohrer, 51 rue Montorgueil, 2e arron. (Les Halles/Montorgueil)
Pierre Hermé
Volgens sommigen simpelweg de beste patissier van Parijs en er staan soms ook lange rijen voor zijn beroemde macarons met bijzondere smaken. Ook zijn taartjes zijn beroemd en een cultstatus heeft de Ispahan, een grote macaron met rozenmaak, gevuld met een crème van lychee en frambozen.
Niet missen: l’Ispahan (macaron met rozen- en lycheesmaak), zie hierboven.
Pierre Hermé, 72 rue Bonaparte, Parijs 6e arron. (Saint-Germain-des-Prés) en nog 6 adressen.
Cedric Grolet
Croissants in Parijs in overvloed, maar oh là là…, de elegante en verrukkelijke exemplaren van Cedric Grolet zijn toch wel de beste. De inmiddels befaamde instagrammer (14 miljoen volgers!) begon in 2011 als sous-chef bij het chique Hôtel Le Meurice en klom op tot chef-patissier van het Grand Hotel in Parijs. Tegenwoordig heeft Grolet twee eigen patisseriewinkels in Parijs én een chocoladewinkel. Bij al deze adressen staat vaak een rij voor de deur, met dank aan TikTok.
Niet missen: Les fruits, de taartjes die er nét uitzien als echte vruchten, deze zijn alleen verkrijgbaar bij Le Meurice.
Cedric Grolet, o.a. 6 rue Castiglione (naast Le Meurice) en 35 avenue de l’Opéra
L’Eclair de génie
Patissier Christopher Adam heeft de éclair een nieuw leven gegeven, door ze niet langer alleen te vullen met chocolade- of pistache-room zoals de bakker op de hoek, maar er complete kunstwerkjes van te maken. Zo’n grote hit (en een ‘éclair de genie’, een geniale ingeving) dat er in 3 jaar tijd al 5 winkels geopend zijn in Parijs.
Niet missen: de chocolade-éclair met pecannoten.
L’Eclair de genie, o.a. 122 rue Montmartre en 131 rue du Faubourg Saint-Antoine.
Philippe Conticini
Patissier Philippe Conticini houdt ervan klassieke Franse taartjes een pure en moderne uitstraling te geven. Dat zie je het beste aan zijn éclairs, die zijn opgerold in een dun plakje chocola. In sommige van zijn winkels liggen de creaties onder futuristisch uitziende stolpen, maar laat je dat zeker niet weerhouden!
Niet missen: de Mont-Blanc, een elegant taartje met kastanjecrème.
Philippe Conticini, 27 place Dauphine (centrum, Ile de la Cité), 8 rue de Steinkerque (Montmartre) en in de gourmetafdeling van Galeries Lafayette.
Gérard Mulot
Deze bekende patissierie in Saint-Germain-des-Prés zit handig dicht bij Jardin du Luxembourg. Ideaal adres dus voor wat inkopen voor een zoete pauze in het park. Mulot is bekend geworden door zijn macarons, maar ook de citroentaarten en vruchtentaarten zijn van topkwaliteit.
Niet missen: het citroentaartje met meringue (als je van de zoete versie houdt)
Gérard Mulot, 76 rue de Seine, Parijs 6e arron. (Saint-Germain/Luxemburg)
Arnaud Delmontel
Een begrip, deze banketbakker op het hoge deel van de eetwinkelstraat Rue des Martyrs, niet ver van het hippe Hôtel Amour. Het (stok)brood en de croissants zijn al voortreffelijk hier, maar de taartjes zijn ook geweldig – alleen al om te zien.
Niet missen: de religieuse (twee bollen van soezendeeg gevuld met chocoladecrème)
Delmontel, 39 rue des Martyrs, Parijs 9e (South-Pigalle/Martyrs)
Sébastien Gaudard
De patisserie op 22 rue des Martyrs is een plaatje, met pasteltinten en 19e-eeuwse motieven op de vloer. Sébastien Gaudard houdt hier vast aan de klassieke Franse patisserie, met onder meer de sainte-honoré, tarte au citron, baba au rhum en mont-blanc. Daarnaast heeft hij een tweede adres met salon de thé tegenover de Tuilerieën.
Niet missen: de Paris-Brest, niet te zoet, romig en een sterke amandel en hazelnoten smaak in de praliné.
Sébastien Gaudard, 22 rue des Martyrs, Parijs 9e (South-Pigalle/Martyrs)
Beeld: CC/Stohrer, Pierre Hermé-CC/Yuichi Sakuraba, Gérard Mulot-CC/Edward Kimber, CC/Patisserie des Rêves, CC/Paul Ashman & Jill Lenoble, CC:Canon 3S IS in Paris, CC/Sébastien Gaudard, CC/Eclair de génie & NB, Delmontel-CC/Robert Occhialini, CC/Chris Goldberg, Ladurée (CC/Nicky Bouwmeester) FB Acide macaron. Openingsbeeld: Unsplash/Thenowtime.com
LEES OOK:
QUIZ! Wat weet je van Franse patisserie?
Dé foodie-warenhuizen in Parijs
12 heerlijke eetzondes: dit wil je eten in Parijs
Geen reacties