1. Un café
De meest gebruikelijke manier om in Frankrijk koffie te bestellen, is simpelweg vragen om ‘un café’. Maar let op, je krijgt dan een klein kopje sterke zwarte koffie en dat is meestal een espresso.
Je kunt ook zeggen: un café noir, un express, un expresso, un café court of un petit noir – allemaal hetzelfde.
2. Un café double
Wil je een dubbele espresso, dan vraag je om een ‘un double’.
3. Un café serré
Zo heet een extra sterke koffie: espresso met de helft van de gewone hoeveelheid water. Lijkt op de Italiaanse ristretto, al is die nog sterker.
4. Un allongé of un américain
Espresso aangelengd (=allongé) met heet water. Deze koffie lijkt qua sterkte het meeste op een ‘gewoon’ Hollands kopje koffie. Kost in principe hetzelfde als een espresso en is daarmee de goedkoopste koffie op de kaart.
5. Un café au lait
Vraag beter niet om een café au lait in een café, want die drinken Fransen eigenlijk alleen thuis bij het ontbijt. Dat is koffie met veel melk geserveerd in een ontbijtkommetje, zodat je er een croissant of zelfs een heel stuk stokbrood (inclusief boter en jam!) in kunt dopen. Café au lait wordt in sommige delen van Frankrijk ook wel ‘café renversé‘ genoemd: onze ‘koffie verkeerd’.
6. Un café crème
Zo bestel je een grote koffie met melk (die het midden houdt tussen een cappuccino en een latte). Maar let op, sommige cafés hanteren 2 formaten: le petit crème en le grand crème. Als je op toeristische plekken (vooral in Parijs) zeker wilt zijn dat je niet express een duurdere grote kop wordt voorgezet, dan kun je specifiek vragen om un petit crème.
7. Une noisette
Als een café crème te veel koffie en vooral te veel melk voor je is, dan kun je kiezen voor een noisette. Dat is een koffie in espresso-formaat met wolkje opgestoomde melk erin. Lijkt dus op macchiato. Soms krijg je het kannetje warme melk ernaast, zodat je zelf kunt doseren. Buiten Parijs kan dit kannetje ook koude melk bevatten.
8. Un cappuccino
Pas op, deze Italiaanse koffievariant met opgeklopte melk kan in Frankrijk teleurstellend en vooral duur uitpakken. In moderne koffiebars in grote steden vind je inmiddels correcte versies. Maar wees gewaarschuwd, in klassieke Franse cafés is cappuccino meestal een mislukte maar wel een stuk duurder (€5-€7) versie van de café crème. Op het Franse platteland is het nog erger, daar krijg je soms nog koffie met slagroom als je om cappuccino vraagt. Als je koffie met melk wilt kun je in Frankrijk dus het beste om een café crème of de kleinere noisette vragen.
Lees ook: Bekende oplichterij en toeristenfuiken in Parijs
9. Un déca
Alle bovenstaande koffievarianten kun je ook bestellen zonder cafeïne door het afgekorte woord ‘déca’ toe te voegen. Zo vraag je bijvoorbeeld om un déca (espresso zonder cafeïne), un déca allongé (gewone koffie zonder cafeïne) of een une noisette déca (espresso zonder cafeïne met melk).
10. Un café filtre
In het groeiend aantal hippe barista-barretjes in Parijs en andere grote Franse steden zie je nieuwe of juist klassieke koffiesoorten terugkomen. Zo is op diverse plekken de gouwe-ouwe filterkoffie weer heel erg in de mode.
Andere handige koffiewoorden
Liever geen gewone melk in je koffie? Op sommige delen van het platteland vinden ze het nog steeds pure gekkigheid, maar in grote Franse steden kun je steeds makkelijker plantaardige alternatieven voor koemelk krijgen. Zoals sojamelk (lait de soja), havermelk (lait d’avoine) en amandelmelk (lait d’amande). Bij gespecialiseerde koffiebars in de grote Franse steden is het zelfs een standaardvraag geworden als je een crème of cappuccino bestelt: ‘Au lait de vache, ou autre?’ (met koemelk of een andere melksoort?).
Suiker in je koffie Avez-vous du sucre, s’il vous plaît? (heeft u suiker?) of Avez-vous des sucrettes? (heeft u zoetjes?).
Koffieroom? Die is niet bekend in Frankrijk. Wel vind je in de grotere supermarché geconcentreerde volle melk in cupjes (Nuage de lait) en staafjes poedermelk (dosettes de lait en poudre).
Café gourmand staat vaak onder de desserts op een Franse menukaart. Het gaat om een koffie (espresso, noisette of een allongé, naar keuze) geserveerd op een bord met diverse kleine nagerechten, taartjes en/of macarons.
IJskoffie: un café glacé of un café frappé (overgewaaid uit Griekenland, veel Parijzenaars gaan op vakantie op de Cycladen).
Theesoorten: een gewone thee heet un thé (noir), dit zijn 5 bekende Franse theemerken. Groene thee heet thé vert. Een kruidenthee is een tisane, met smaken als camomille (kamille), tilleul (lindebloesem), verveine (verbena) en menthe (munt). Verder heb je nog het woord infusion, als verzamelnaam voor alle thee die niet met theeblad gemaakt is en die verschillende ingrediënten kan bevatten.
Thé à la menthe: let op, als je die bestelt in Frankrijk dan krijg je niet zo’n leuk hoog glas met heet water en verse munttakjes erin, zoals in Nederland. Voor de Fransen is dit Marokkaanse muntthee, gemaakt van zwarte thee, gedroogde munt en heel veel suiker erin.
Parijs duur? Valt soms best mee: zie hier een kaart met alle cafés waar je – aan de toog – een koffie voor €1 kunt drinken!
LEES OOK:
Top 7 kaasplank-missers
13 Franse vooroordelen over Nederlanders
10 manieren om brood te kopen in Frankrijk
Tekst: Nicky Bouwmeester-copyright frankrijk.nl Beeld: CC/John Althouse Cohen (café), CC/jenesuispastonpère (opening), CC/Bex Walton (filterkoffie), CC/Unicellular (noisette), CC/Samantha (café). Koffiedrinken. Opening: koffie/CC-Julia Solonina.
Jan -
Site bij toeval ontdekt. Erg leuk.