Quiche met gerookte zalm

Een quiche hoeft niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Deze versie met gerookte zalm bevat weinig ingrediënten, maar smaakt lauwwarm heerlijk. Bovendien staat hij prachtig op tafel, zeker op een mooi taartplateau.

Krokante korst

Voor dit recept gebruik ik een metalen quichevorm van 24 cm doorsnee met losse bodem. Die is geperforeerd, waardoor vocht kan ontsnappen en je een extra krokante korst krijgt. Na het bakken haal je de quiche er eenvoudig uit en blijft de ribbelrand mooi zichtbaar. Heb je zo’n quichevorm niet in huis? Dan kun je ook een gewone taartvorm gebruiken. Bak de bodem in dat geval eerst ongeveer 10 minuten blind, met bakpapier en bijvoorbeeld droge bonen of keramische bakparels.

Varieer naar smaak

Zoals bij veel quiches kun je ook hier naar smaak variëren. Voeg bijvoorbeeld wat geraspte kaas, doperwtjes of prei toe, of roer een lepeltje mosterd door het mengsel voor extra diepte. Zelf gebruik ik meestal kant-en-klaar quichedeeg (pâte brisée), dat in Frankrijk overal goed verkrijgbaar is. Bladerdeeg kan ook, maar geeft een wat vetter resultaat.

Recept voor Quiche au saumon

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 rol quichedeeg (pâte brisée)
1 pakje gerookte zalmfilet
4 eieren
2 eidooiers
250 g crème fraîche
50 g boter, in stukjes
bieslook
snuf nootmuskaat
zout en peper