Mooi brunchgerecht of borrelhapje
Ze kleurden het zuiden van Frankrijk prachtig geel sinds januari, maar nu is de mimosa bijna uitgebloeid. Ik kreeg bij aankomst in de Gard een paar takken van de Franse buurvrouw. Ik heb ze schuin afgesneden en zo stonden ze een aantal weken in een vaas. Vooral in het begin geurden de gele bloemetjes honingzoet! Ze gaven me inspiratie om oeufs mimosa te maken: de Franse variant op gevulde eieren. Ze heten zo, omdat je een deel van het hardgekookte eigeel door een fijne zeef drukt. De ontstane kruimelbolletjes lijken op mimosabloemetjes.
Recept voor Oeufs mimosa
Ingrediรซnten (voor 4 personen):
8 eieren (groot formaat)
4 eetlepels (light)mayonaise
snuf kerriepoeder
evt. wat bieslook en/of rucola om te garneren
Bereidingswijze
– Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze goed afkoelen.
– Haal het eigeel er voorzichtig uit. Houd het eigeel van 1 ei achter en prak de rest fijn met de mayonaise, kerriepoeder en wat zout.
– Doe het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitstuk. Vul de eieren hiermee met golvende ’torentjes’. Heb je geen spuitzak? Met een lepeltje kan het ook, dan wordt het wat vlakker.
– Pers het overgebleven eigeel door een fijne zeef boven de gevulde eieren voor de stuiflaag in mimosastijl.
– Garneer met wat kleine stukjes bieslook of rucola.
Serveer op een mooie schaal en eventueel op een bedje van rucola. Tip: wil je wat hoogte creรซren op de brunchtafel? Ga op zoek naar een mooi bord en zet er een schaaltje onder: et voilร , je eigen etagรจre.
Bon appรฉtit ๐ป๐ป๐ป
Liefs, Julia
Taalweetje!
In het Frans verandert de uitspraak van ลuf (ei) in het meervoud.
๐ฅ ลuf (enkelvoud) spreek je uit als euf (met een hoorbare f)
๐ฅ๐ฅ๐ฅ ลufs (meervoud) spreek je uit als eu (de f valt weg)
annette -
Krijgen Franse kinderen met Pasen chocolade hazen of kippetjes ?