Een klassieker onder de Franse eetadressen
Bouchon du Centre is al 10 jaar lang een vast waarde in Amsterdam. De helaas overleden maar destijds vermaarde culinaire Johannes van Dam gaf het Franse restaurantje een 9,5 als rapportcijfer en noemde het een van zijn 10 persoonlijke favorieten in de stad. “Met eerlijke en precieze gerechten, zoals je ze in een Franse bistro kunt tegenkomen,” schreef Van Dam in Het Parool: Eigenaresse Hanneke Schouten kookt en ontvangt al tientallen jaren in haar huiskamerrestaurantje van 40 m2 vlak bij de Utrechtsestraat. Sinds 1999 heet het ‘Bouchon du Centre’. Je eet er zelfgemaakte paté, boudin noir aux pommes of quenelles de brochet.
Typisch Lyon
De gerechten, sfeer en naam verwijzen naar de traditionele bistro’s in Lyon. ‘Bouchons’ waren restaurantjes waar de arbeiders uit de zijdefabrieken ook ’s ochtends vroeg – na hun nachtdienst – een warme hap konden krijgen. Volgens die traditie serveren de huidige bouchons in Lyon nog altijd eenvoudige maar voedzame maaltijden. Precies dat compliment kreeg Bouchon du Centre ook van de jury van het tijdschrift Leven in Frankrijk. “Als je eenvoudig en klassiek Frans wilt eten, bestaat er geen beter adres dan dit. Van de charcuterie maison tot de brandade: alles is hartverwarmend lekker.”
Prijsuitreiking met helemaal links Hanneke Schouten van Bouchon du Centre en rechts juryleden Alain Caron en Mara Grimm
Het eten én de sfeer
Juryleden van de verkiezing ‘Het Fijnste Franse Restaurant van Nederland’ zijn culinair journalist Tom Kellerhuis, chef-kok Alain Caron, journalist Mara Grimm en de hoofdredacteur van leven in Frankrijk, Cathelijne van Vliet. Zij kozen het restaurant uit een voorselectie van 10 Franse adressen in Nederland. Niet alleen de kwaliteit van het eten maar ook een typisch Franse sfeer is doorslaggevend voor de nominatie van restaurants. Vorige jaren wonnen onder meer Bistrot Neuf (Amsterdam), Brasserie Bardot (Breda) en Le Petit Latin (Amsterdam).
Beeld boven: CC/Bouchon du Centre, beeld onder: Leven in Frankrijk.
LEES OOK:
21 goede Franse adresjes in Amsterdam
De leukste wijken van Lyon
10x Franse charcuterie: van rillettes tot rosette
Geen reacties