Gebakken sint-jakobsschelpen
Ik had ze al zien liggen bij de visafdeling: verse noix de Saint-Jacques, oftewel malse coquilles. In Frankrijk begint rond deze tijd het nieuwe seizoen van de sint-jakobsschelpen, dus dat was een mooie aanleiding om ze mee naar huis te nemen. Ik maakte ze met zacht gestoofde prei, gebakken krieltjes en wat zongedroogde tomaatjes. Een eenvoudig gerecht, maar met zulke mooie coquilles heb je eigenlijk niet veel meer nodig!
Je kunt voor dit recept ook diepvriescoquilles gebruiken. Laat ze dan eerst goed ontdooien en dep ze zorgvuldig droog voordat je ze bakt. Ze hebben maar kort nodig in de pan: 1 à 2 minuten per kant.
Recept voor coquilles met prei, krieltjes en zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten (4 pers.)
- 8 grote noix de Saint-Jacques (of meer als ze klein zijn)
- 400 g prei
- 100 ml kookroom
- 400 g voorgekookte krieltjes
- enkele zongedroogde tomaatjes op olie
- olijfolie
- roomboter
- peper en zout
Bereiding
- Maak de prei schoon en snijd hem in kleine stukjes. Snijd dikkere preien eerst in de lengte door.
- Verhit wat olijfolie en boter in een pan en laat de prei op laag vuur zacht worden. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de kookroom toe en laat zachtjes pruttelen.
- Bak ondertussen de gehalveerde krieltjes goudbruin in wat olijfolie en boter .
- Dep de coquilles goed droog. Bak ze in een goed hete pan met boter en een klein scheutje olijfolie in ongeveer 1 à 2 minuten per kant.
- Verdeel de romige prei over vier warme borden en leg de coquilles en gebakken krieltjes erop.
- Garneer met enkele zongedroogde tomaatjes. Je kunt die eventueel ook al even kort meebakken met de coquilles.
Bon appétit 🌻🌻🌻
Liefs Julia
Recept en beeld: Julia La Marchande
LEES OOK:
Herfstproducten op de Franse markt
Geen reacties