Kraampjes langs de weg
Steenvruchten zoals abrikoosjes en perziken zijn weer volop verkrijgbaar, en de kleurenpracht alleen al is een feest voor het oog. In de Gard zijn mijn favoriete groente- en fruitstalletjes langs de kant van de weg niet te missen: elke dag verse aanvoer, van ver al zichtbaar. Het is er altijd een drukte van belang, want ook de Fransen zijn dol op lokale producten. De verkoper liet me wat fruit proeven — en dan weet je de verleiding tot aankoop toch niet te weerstaan.
Extra zacht
Van abrikozen en perziken zou je ook prima confiture kunnen maken, maar dit keer koos ik voor een eenvoudig zomers toetje. De vruchten gaan kort de oven in en worden gemengd met een honing-botermengsel. Heb je fruit liggen dat nog net wat te hard is? Juist door het kort te verwarmen wordt de structuur heerlijk zacht. Ik had nog wat vlierbessensiroop staan en voegde daar een scheutje van toe — maar zonder werkt het ook prima, het is zoet genoeg. Wat kersjes als garnering, want voor het eerst groeiden ze in mijn Franse tuin. En een palmier als decoratie, omdat dat toch wel heel Frans is — en je er ook nog goed mee kunt dippen.
Recept voor ‘Abricots et pêches au miel’
Ingrediënten (voor 4 personen)
8 eieren (groot formaat)
4 eetlepels (light)mayonaise
snuf kerriepoeder
evt. wat bieslook en/of rucola om te garneren
Bereidingswijze
– Verwarm de oven voor op 200 °C.
– Was en ontpit de abrikozen en perziken en halveer ze.
– Leg ze met de holle kant naar boven in een ovenschaal.
– Verdeel de honing en de stukjes boter over het fruit en zet 10 à 15 minuten in de oven.
– Giet af en toe – met een lepel – het gekarameliseerde honing-botermengsel van onder uit de schaal terug over het fruit, totdat het zacht van structuur is.
– Haal het fruit voorzichtig uit de schaal. Roer het water, de mascarpone en de fijne suiker door het overgebleven mengsel in de schaal.
– Verdeel het fruit over 4 glaasjes en giet de saus erover.
– Garneer met wat muntblaadjes en een lepeltje mascarpone. Decoreer met een koekje.
Variëren mag natuurlijk: ander fruit werkt ook uitstekend en serveren met macarons of een bolletje ijs (of twee of drie) kan ook!
Fijne zomer en bon appétit 🌻🌻🌻
Liefs, Julia
Tekst en beeld: Julia Taal
Geen reacties